Studies bij dieren en mensen tonen veelvuldige gezondheidseigenschappen van groene thee:

- Mensen die regelmatig groene thee drinken, hebben minder kans op kanker.
- Groene thee verlaagt de bloeddruk.
- Volgens studies bij dieren verlaagt groene thee de bloedsuiker en het lichaamsgewicht.
- In de Chinese oudheid werd groene thee gebruikt om diarree te behandelen.
- Stoffen uit groene thee remmen de groei van de maagzweerbacterie.
- Groene thee werkt tegen Candida albicans, een gist/schimmel die in de darmen kan woekeren.
- Het drinken van groene thee beschermt tegen heupbreuken.
- Groene thee zou de hersencellen beschermen, wat gunstig is bij de ziekte van Alzheimer en Parkinson.
- Heeft immuunstimulerende effecten
- Heeft antivirale effecten tegen het griepvirus en herpes
- De polyfenolen uit groene thee beschermen tegen cataract.

Groene thee bestaat uit blaadjes die gestoomd worden onmiddellijk na de pluk. De blaadjes van zwarte thee ontstaan door hen te beschadigen en te laten blootstellen aan de lucht. De belangrijkste werkzame stof in groene thee is EGCG.